Cuisines des terroirs - S15E01
Duna-delta. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Románia legkeletibb részén, az ukrán határ mentén folyik a Duna a Fekete-tengerbe. Három nagy ágra oszlik, ez a Duna-delta. Itt minden a hal körül forog: a hal a legfontosabb jövedelemforrás, és számtalan változatban kerül az asztalra. Még reggelire is halat esznek. A régió távol van és sok hely csak hajóval érhető el. Az élet a deltában egyszerű és nehéz. Sok lakos önellátó, állatot tart és azon él, amelyet a delta nyújt, meg amit a kertjében termeszt. A nádat egész nyáron vágják. A delta lakosságának kimeríthetetlen alapanyagul szolgál a nád. Istállók építéséhez, tetőfedésre vagy tüzelőanyagként mindig nádat használnak.
Plus d'informationsEpisodes
Cuisines des terroirs - S14E12
Charolais. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Charolais Burgundia déli részén található . Itt tenyésztik a híres Charolais marhát. Húsából sokszor készül a pot-au-feu-t, a régi, hagyományos francia húsfazék. A Preynat család szarvasmarhát és kecskéket tart. A tejből az asszonyok sajtot gyártanak, amit a családfő a szomszédos régióban, Beaujolais-ban, borászoknak ad el borkóstoláshoz. A filmben megismerhetjük a fűszervajjal töltött csiga és a Bresse-i csirke elkészítési módját is.
Cuisines des terroirs - S14E14
Lechtali-Alpok. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A Lech a Duna mellékfolyója az osztrák Alpokban. Völgyében rengeteg mezei virág, csalán, bodza és más, fogyasztható növény él vadon. Ezt használják ki a helyi asszonyok, akik "Lechtali zöldfűszeres boszorkányok" néven klubot alapítottak. Konyhájukban a lehető legtöbb fogáshoz felhasználják ezeket a növényeket: leveshez, krémtúróhoz, a hagyományos tiroli gombóchoz, salátákba, öntetekbe, likőrökbe, sőt, a helyi kozmetikus még az arcpakolásokba is.
Cuisines des terroirs - S14E15
Cuisines des terroirs - S14E15
Sváb Alb. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A Sváb-Alb egy fennsík Németország déli részén. A köves talajon árpát és tönkölyt termesztenek. Az egyik növény különösen jól terem az Albon: a lencse. A fennsíki lencsén kívül a régió híres pékáruiról és a tésztákról, például a lúgos perecről vagy a tésztatáskáról. A spätzle lencsével - a sváb nemzeti étel - kombinálja a kettőt. A másik nemzeti étel a tésztatáska. A svábok „istenbecsapónak” is hívják, mivel a nagyböjt idején tiltott húst régen a tésztatáskába rejtették.
Cuisines des terroirs - S15E01
Cuisines des terroirs - S15E01
Duna-delta. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Románia legkeletibb részén, az ukrán határ mentén folyik a Duna a Fekete-tengerbe. Három nagy ágra oszlik, ez a Duna-delta. Itt minden a hal körül forog: a hal a legfontosabb jövedelemforrás, és számtalan változatban kerül az asztalra. Még reggelire is halat esznek. A régió távol van és sok hely csak hajóval érhető el. Az élet a deltában egyszerű és nehéz. Sok lakos önellátó, állatot tart és azon él, amelyet a delta nyújt, meg amit a kertjében termeszt. A nádat egész nyáron vágják. A delta lakosságának kimeríthetetlen alapanyagul szolgál a nád. Istállók építéséhez, tetőfedésre vagy tüzelőanyagként mindig nádat használnak.
Cuisines des terroirs - S15E03
Cuisines des terroirs - S15E03
Pays d'Auge. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2015). Pays d'Auge Párizstól nyugatra található mezőgazdasági terület. A tej és a tejtermékek annyira fontosak itt, hogy a sajtok nevében benne van a hely neve is. A régió igazi „almaország”: több száz fajta terem meg itt. Ezekből gyöngyöző almabor, azaz cidre lesz, meg a Calvados, a franciák híres almapárlata. A Julien család léalmát termeszt, almalének, almabornak és Calvadosnak. 80 tehenet is tartanak, az jelenti a fő bevételi forrást. Egy kis állatkertet is kialakítottak városi gyerekek számára – benne egy lámával.
Cuisines des terroirs - S15E05
Cuisines des terroirs - S15E05
Elba szigete. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). A toszkán szigetek legnagyobbika Elba, a Tirrén-tengerben. Leghíresebb lakója Nepóleon volt, akit ide száműztek. A panzanella, a paradicsomos kenyérsaláta az elbaiak egyik nemzeti étele, de természetesen rengeteg halat fogyasztanak. Felhasználják a vadon termő növényeket is, például egy zöldfűszeres omletthez. Helyi különlegesség a polip vadász módra, vagy a mézes füge, melybe mézben karamellizált darált diót és mandulát töltenek. A sziget napfényes lejtőin jók a feltételek a szőlőtermesztéshez, az itteni édes bor az aleatico.
À propos de l'émission
Duna-delta. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2014). Románia legkeletibb részén, az ukrán határ mentén folyik a Duna a Fekete-tengerbe. Három nagy ágra oszlik, ez a Duna-delta. Itt minden a hal körül forog: a hal a legfontosabb jövedelemforrás, és számtalan változatban kerül az asztalra. Még reggelire is halat esznek. A régió távol van és sok hely csak hajóval érhető el. Az élet a deltában egyszerű és nehéz. Sok lakos önellátó, állatot tart és azon él, amelyet a delta nyújt, meg amit a kertjében termeszt. A nádat egész nyáron vágják. A delta lakosságának kimeríthetetlen alapanyagul szolgál a nád. Istállók építéséhez, tetőfedésre vagy tüzelőanyagként mindig nádat használnak.